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ils ont la cote dans une foule de restos branchs autour du monde les tapas, ces amuse-gueules dlicieux en bouche et magnifiques pour lil, trnent dsormais sur les tables lheure de lapro ou en soire, histoire de concilier la ncessit et lagrment leur grande popularit vient du fait quils se prsentent toute heure du jour, en mode dnatoire, et quils sont faciles et rapides prparer. on pourrait mme dire quils simprovisent agrablement et quen alliant saveurs et varits, ils deviennent des plats de choix, satisfaisant le plus grand nombre. fini la mthode, les flaflas, les prsentations exhaustives et surtout la ligne de saveur conductrice. les tapas sont un hymne gustatif lanarchie alimentaire, on les sert sans faon, sans ordre et sans souci dagencement. voici donc en vrac notre "best of " de tapas festifs dorigine valencienne, la paella tire son nom de la pole dans laquelle on la cuit. mets traditionnel dans toute lespagne depuis des centaines dannes, la paella a ce ct festif des plats cuisins pour de grandes familles ou pour des groupes entiers. prpare pour une personne, elle ne fait que 20 centimtres de diamtre. mais attention, lorsquelle doit rgaler toute la galerie, elle peut atteinte 150 centimtres de diamtre, de quoi mettre de lambiance ! aussi, la paella, dont laliment de base est le riz, est un amalgame de saveurs que lon peut composer sa guise. selon la recette dorigine toutefois, elle ne peut comporter que des viandes de la basse-cour. mais apprte ailleurs, cest la dbandade et les cuisiniers la tournent leur sauce, avec des ingrdients frais quils dnichent selon la saison. et quimporte do elle provient, la paella reste un rgal typiquement espagnol. un festival de saveurs en lhonneur des produits de la mer poissons, crustacs et fruits de mer se donnent rendez-vous dans une marmite de bonheur migas, mie en espagnol, est un plat que les pauvres prparaient jadis avec des miettes de pain rassis, accompagn de chorizo ou de lardons. aujourdhui, cest la semoule qui triomphe ... tout savoir sur le fameux potage base de lgumes crus dont la couleur rouge apptissante est un rgal pour les yeux. une soupe froide succulente ! originaires despagne et de galice, ce sont des ptes pain que lon fourre de farces diverses. parfois base de buf, de thon ou de morue, ils sont dlicieux dans les cocktails la tortilla ou petite tarte est une galette de mas qui tire ses origines de lamrique latine et que lon apprte ensuite en la garnissant avec diffrents ingrdients. on lutilise pour prparer les burritos, les enchiladas et les tacos. il semble mme quon la mange depuis 5 sicles avant notre re trois lgumes composent cette petite merveille originaire de la catalogne rurale: laubergine, le poivron et loignon. on les cuits sur la braise, ce qui leur donne ce got exquis et parfois on les additionne de courgettes, de tomates et autres fantaisies du potager. copyright / reproduction interdite sous peine de poursuites judiciaires. en partenariat avec : aliments / oeufs / aperos

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